¿Toda la comida japonesa es sushi? ¡Comprende tu definición aquí!

La comida japonesa ha conquistado el paladar de los brasileños, ¡este es un hecho indiscutible! Todavía se hacen algunas preguntas sobre esta cocina, como si todo lo que comes se llamara sushi, por ejemplo. Usted, que es amante de una cocina tan sabrosa, comprenderá en el artículo de hoy cómo se clasifica esta comida y cómo se consume.

La barbacoa sigue siendo el plato favorito de los brasileños, pero es una cocina diferente que ha ido ganando espacio en los platos brasileños. La comida japonesa quedó en segundo lugar en un ranking gastronómico realizado por una de las revistas más famosas del sector.

Y no sólo en Brasil, en toda América Latina, la cocina oriental quedó en segundo lugar.

La confusión que mucha gente hace es en relación al nombre de cada plato, porque para nosotros aquí en Occidente todo termina convirtiéndose en sushi, pero esto no es real. Cada plato tiene un nombre y eso es exactamente lo que usted entenderá en este artículo.

Comprender qué es el sushi y la diferencia entre éste y el sashimi

Mucha gente después de probar sushi o sashimi se convierte en fanática o no de esta cocina tan especial. La mayor duda es la diferencia entre los platos.

El sushi es popularmente conocido como los rollos, es decir, en la mayoría de ellos hay una porción de arroz comprimido, sobre algún trozo de pescado crudo, envuelto con hojas de algas marinas, llamado nori.

El sashimi se elabora de una manera más sencilla, estas piezas se ensamblan con pescado cocido o crudo, elaborado de forma marinada, generalmente las piezas son atún, pescado blanco o salmón. Se consumen con shoyu o wasabi.

Conozca 10 curiosidades sobre esta cocina

1 – La no utilización de arroz en sushi

¿Sabías que hasta el siglo VIII, el arroz no se consumía ni se utilizaba en el sushi? Así es, en los viejos tiempos sólo se utilizaba para conservar pescado crudo.

Durante la preparación del pescado, el arroz fue totalmente descartado.

Esto es prácticamente imposible de pensar hoy en día, porque el arroz complementa al pescado, y la combinación de ambos da una explosión de sabores.

El sushi consumido con shoyu es simplemente divino. ¡Inténtalo!

2 – La estrella no siempre fue el salmón

El salmón se ha convertido en el pescado más popular aquí en Brasil, pero no siempre ha sido parte de la cocina japonesa. Para que se haga una idea, no fue hasta los años 80 que el salmón se convirtió en parte de la cocina japonesa y se convirtió en parte del menú.

Fueron los noruegos quienes llevaron el salmón a Japón y desde entonces se ha utilizado en la cocina y se consume en grandes cantidades.

3 – ¿Sabías que el temaki también se puede considerar sushi?

Hay una gran variedad de sushi, el temaki para los que no saben, no es más que un sushi con forma de cono.

Hay un plato llamado chirashi, que es una porción de pescado con arroz, que se considera una variación del sushi.

4 – Hay un punto del arroz considerado el mejor

Es necesario saber que para hacer un buen sushi es necesario encontrar la forma correcta de hacer el arroz. El arroz debe estar pegajoso, si te lo pones en la boca y simplemente se derrumba, el punto no está bien.

Otro detalle importante es en relación al condimento, este arroz necesita ser condimentado preferiblemente con un vinagre adecuado para esta cocina, es especial.

5 – La comida rápida vino con sushi

Puede sonar extraño, pero en Japón siempre ha existido la comida rápida y la idea era ofrecer comida rápida, producida en grandes cantidades.

Los restaurantes marinaron el sushi en una salsa hecha con ingredientes de soja que contribuyó a una mayor conservación y aseguró que se conservaran.

6 – No use hashis

Aquí en Brasil comemos todo tipo de comida japonesa con hashis, pero a diferencia de lo que hacemos, el sushi sólo se puede consumir con las manos. Para los que no lo saben, es sólo el sashimi que se debe comer con hashis.

Otra curiosidad que los brasileños no saben es que no deben ser mordidos. Deberías ponértelas en la boca de inmediato.

7 – Adaptaciones americanas

Hay algunos sushis que han sido adaptados, en los Estados Unidos por ejemplo, algunos sushis no son parte del menú de esta cocina tradicional japonesa.

¿Sabes esos sushis que se hacen y tienen el arroz, pero por fuera? Y las algas del interior se llaman California Roll, así que cuando vayas a comer comida japonesa, ¡mira! Estos son sólo los que no existen en la cocina japonesa.

8 – Aguacate en lugar de atún

Este sushi que fue adaptado por los americanos también hace el intercambio de atún por aguacate. Algunas historias cuentan que esto sucedió para hacer el plato más ligero, debido al intenso calor en la región de California, donde emergió.

Muchas personas que lo intentan, dicen que la textura es la misma, pero el sabor es completamente diferente.

9 – Disimular el olor a pescado

Uno de los secretos para terminar con el fuerte olor del pescado en el sushi es el uso del vinagre.

Este ingrediente sirve para preservar el color y mantener la humedad del pescado.

10 – El pescado debe estar congelado

En algunos países, como Brasil, existen organismos responsables de la vigilancia de la salud que exigen la congelación del pescado antes de su preparación.

Esta congelación no hace absolutamente nada al gusto del pescado, pero ayuda a combatir la proliferación de parásitos que son dañinos para el cuerpo y que crecen dentro del pescado.

¿Puedes comer sushi en tu dieta?

Los que están a dieta y les encanta la comida japonesa se preocupan de si pueden o no comer sushi.

Según los nutricionistas, hay opciones más saludables para aquellos que necesitan perder peso y, desafortunadamente, no, llenar el tupperware con niggeris al salir de la bandeja japonesa no es un buen orden.

Desafortunadamente, el arroz utilizado en el sushi es muy rico en carbohidratos refinados. Como ya sabemos y no es nuevo para nadie, los carbohidratos pueden aumentar los procesos inflamatorios dentro del cuerpo, además de aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes.

Otro gran villano son las salsas que acompañan al sushi, ricas en grasas e incluso fritas, que contribuyen al aumento de calorías del plato.

Prefieren consumir los sashimis que son las finas lonchas de pescado, muy ricas en omega 3, un excelente compuesto que ayuda en la salud del corazón.

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