Gourmet: ideal que representa una buena comida y una buena bebida

¿Sabes lo que significa realmente gourmet, un término que hace unos años cayó literalmente en la boca de la gente? ¿Es mejor la comida y la bebida gourmet? ¿O es sólo frescura para cobrar más por ellos? ¡Ven con nosotros! En este artículo explicaremos todo sobre esta nueva ola!

La palabra gourmet, de origen francés, significa «alguien que tiene buen gusto» y, desde hace algunos años, el término ha caído literalmente en la boca de la gente. El término gourmet se asocia a los alimentos pertenecientes a la «alta cocina», o Houte Coisene, en francés, y a un ideal cultural en las artes culinarias que utiliza productos de alta calidad para la preparación de platos y los presenta de forma artística.

En la «alta cocina» o «cocina para la clase alta», la gastronomía es vista como un arte y el acto de cocinar no es sólo preparar un plato con una receta exclusiva de sabores diferenciados. Para la elaboración de los platos se mezclan técnicas contemporáneas y tradicionales, el uso de ingredientes de la más alta calidad y su presentación debe ser visualmente bella y armoniosa.

El término gourmet se utilizó por primera vez en el libro de gastronomía «La filosofía del gusto» en 1825, escrito por el gastrónomo francés Brillat Savarin y más tarde en el «Almanach des Gourmands», escrito por Grinold de la Reynière, a principios del siglo XIX, donde clasificó algunos restaurantes franceses.

Vale la pena mencionar que el término gourmet se refiere a los amantes del vino, a aquellos que están profundamente familiarizados con los más variados tipos de vinos. Sin embargo, hoy en día, la palabra abarca mucho más que ser un «conocedor de vinos» y va mucho más allá del simple arte de cocinar.

Gourmet: comida y bebida exquisita

Lo que realmente define si un plato es gourmet o no son los ingredientes utilizados en su preparación. La mayoría de ellos son ingredientes de origen específico, con características únicas, edición limitada e incluso con ingredientes más raros. Y este conjunto de factores hace que los platos gourmet sean realmente más caros.

Los vinos, por ejemplo, para ser considerados gourmet se tienen en cuenta la región en la que se producen, las tecnologías de cultivo, el clima, que permite una maduración total de las uvas y la fermentación.

Hoy en día podemos encontrar miles de productos gourmet «considerados» como aceites, salsas, aguas, pastas, zumos, cervezas, etc. Por cierto, el mercado de los productos gourmet ha crecido vertiginosamente en los últimos años y con ello el precio de los alimentos sencillos que también han ganado un toque de «sofisticación»!

Presentación impecable

Además de los productos de alta calidad utilizados en la preparación de los platos, la presentación artística es fundamental. En otras palabras, la belleza y la elegancia en la presentación del plato es tan importante y fundamental como su sabor.

Usted probablemente ha visto uno de estos muchos programas de televisión donde el chef prepara un plato gourmet (o incluso saborea uno de ellos) que utiliza varias técnicas para «embellecer» el plato.

Una forma muy original y bien practicada por varios chefs es hacer círculos o arañazos en el plato, ya sea con salsas, purés, etc., para servir, por ejemplo, una carne. Otro ejemplo es cuando se sirve la pasta enrollada como una pelota, o el postre, decorado con flores comestibles. En resumen, los cocineros utilizan una multitud de formas de hacer que sus platos sean elegantes y sofisticados.

Alimentos simples que se han convertido en gourmet

No sólo con caviar y una pizca de polvo de oro se elaboran platos gourmet. Desde hace algunos años, la fiebre gourmet ha ido mucho más allá: baquetas, brigadistas, perros calientes, hamburguesas e incluso nuestra inseparable cometa del cine y el fútbol ha ganado una pizca de flor de sal y se ha convertido en gourmet!

Gourmet general! Y mucha confusión! Algunas industrias se aprovecharon de la ola y comenzaron a poner el título de gourmet en las etiquetas de los productos sólo para valorarlos (y cobrar más por ello), lo que terminó generando inventos sin el mayor sentido común.

La idea parece simple: dar una pizca de sofisticación y elegancia a la presentación de un simple plato para añadir valor. Y con esto obtienen una etiqueta gourmet y se les cobra mucho más caro.

Y con esto, tanto una cometa como un simple perrito caliente gourmet han subido mucho su precio! Así, para no dejarse engañar y pagar precios abusivos e injustos, hay que conocer siempre el origen de los ingredientes, si son excelentes y, sobre todo, si existe una identificación cultural.

Es muy cierto que los alimentos sencillos se pueden preparar con productos orgánicos, con una carne más noble, con salsas hechas a mano o incluso con productos importados, lo que realmente hace que el precio para el consumidor sea más alto. Pero esa es otra historia!

De la cocina al espacio gourmet

Una tradición muy común entre las familias europeas (y sus descendientes) es reunirse en la cocina con familiares y amigos para celebrar fechas especiales. Hoy en día, la cocina ha dado paso al espacio gourmet y es cada vez más olvidada.

Balcón gourmet, área gourmet, balcón gourmet…. y tantos más gourmets como puedas imaginar! Pero el concepto es sólo uno: para los que les gusta cocinar (¡y comer!) es la mejor manera de reunir a familiares y amigos.

Por esta razón, las construcciones cada vez más modernas, tanto en residencias como en apartamentos, proporcionan cada vez más espacio, tanto en el interior como en el exterior, para la práctica de la cocina porhobby.

Y lo más destacado es la decoración: rústica, contemporánea, vintage, con tv, con deck, con banco, con sillón, con bancos, con sillas, con esto y con aquello. Lo que realmente importa es cocinar y socializar con la familia y los amigos.

Espacio gourmet en restaurantes

Las áreas o espacios gourmet en restaurantes, así como en residencias y apartamentos, ofrecen espacios muy bien decorados con mobiliario planificado, con equipamiento de última generación y una excelente organización para recibir los más variados eventos.

La carta ofrece los más variados tipos de platos, desde los más elaborados, como los basados en el caviar, hasta los más sencillos, como las pastas y los aperitivos. También tienen una carta de bebidas muy exquisita (¡y costosa!).

En resumen, no todos los productos (o espacios) etiquetados como gourmet son realmente gourmet. Siempre es bueno tener cuidado de no dejarse engañar y pagar un alto precio por un producto o por un espacio diferenciado.

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